L'"Appassimento" Rosso di Collefrisio è un vino ricco e maturo che celebra la tecnica dell'appassimento parziale delle uve direttamente sulla vite, unendo la potenza del Montepulciano e del Sangiovese alla morbidezza del Merlot.
Al naso è complesso e invitante, con note floreali di rosa canina e viola che si fondono a sentori di frutta rossa sotto spirito e prugna matura. Al palato si rivela avvolgente, di ottima struttura, con una notevole morbidezza e rotondità.
L'affinamento esclusivo in acciaio ne preserva la purezza e la fragranza, esaltando la piacevolezza derivata dalla concentrazione delle uve. È un rosso moderno e accattivante, perfetto per accompagnare primi piatti saporiti, arrosti e formaggi di media stagionatura.
