Dom Pérignon è il primo e più celebre Cuvée de Prestige, prodotto dalla casa Moët & Chandon e dedicato al monaco che ha perfezionato il Metodo Champenoise. Viene elaborato solo nelle annate eccezionali, garantendo l'assoluta qualità di ogni millesimo.
È un assemblaggio bilanciato tra Pinot Noir e Chardonnay, proveniente dai migliori Grand Cru. Affina sui lieviti per un minimo di otto anni (Prima Plénitude, P1), sviluppando un perlage finissimo e una complessità unica. Al naso, offre un bouquet di agrumi canditi, fiori bianchi, brioche tostata e sentori minerali affumicati. Al palato è vellutato, intenso, con una struttura profonda e una lunghissima persistenza sapida.
È l'emblema dell'eleganza, della potenza controllata e di un potenziale d'invecchiamento leggendario.
Aromi: Bouquet complesso e stratificato. Si apre su note di frutta bianca (mela, pera), agrumi canditi e sentori floreali (gelsomino). Rapidamente emergono sfumature tostate, di pan brioche, miele e fumo dovute all'autolisi dei lieviti.
Affinamento: Il suo invecchiamento è scandito da tre rilasci (Plénitudes: P1, P2, P3) che avvengono dopo 8, circa 15 e oltre 25 anni sui lieviti, rivelando complessità e intensità crescenti dal millesimo.
Temperatura di servizio: 6-8°C
Abbinamenti: Crostacei, specialmente aragosta e astice, anche grigliati.
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