Badia a Passignano è un Chianti Classico Gran Selezione raffinato e profondo, prodotto con Sangiovese proveniente da vigne storiche attorno all’antica abbazia. Il colore è rubino intenso con riflessi granati, indice di eleganza e concentrazione.
Al naso esprime note complesse di ciliegia matura, viola, cuoio, tabacco dolce e spezie fini, con tocchi balsamici. Il sorso è ricco, vellutato, con tannini levigati e una freschezza che sostiene la struttura e ne allunga il finale. L’affinamento in barrique di rovere ungherese per circa 14 mesi dona profondità e un’equilibrata rotondità.
La persistenza è lunga, con ritorni fruttati e speziati che ne esaltano la nobiltà. Perfetto con brasati, selvaggina e piatti toscani importanti, si serve a 18 °C per coglierne tutta l’armonia.
Aromi: l naso offre un bouquet complesso e invitante. Si distinguono intense note di frutta rossa matura (ciliegia, amarena), frutti di bosco e scorza d'arancia, alternate a fresche sensazioni floreali di viola e rosa canina
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere ungherese e, in parte minore, francese. Successivamente, riposa in bottiglia per alcuni mesi prima della commercializzazione, per completare il suo sviluppo.
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Abbinamenti: Secondi di carne rossa arrosto, alla griglia (come la Bistecca Fiorentina) o in umido
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