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Il Pinot Nero Riserva Fallwind, della Cantina San Michele Appiano, è un elegante Alto Adige DOC Riserva. Il nome deriva dal "vento di caduta" che regala freschezza e aromaticità alle uve coltivate tra Appiano, Caldaro e Pinzon. Di un brillante rosso rubino, offre un profilo olfattivo stratificato di ciliegia, piccoli frutti rossi, violetta e una delicata speziatura. Dopo una maturazione di 12 mesi in barrique/tonneau, è un vino complesso, snello e vivace. Al palato si distingue per i tannini fini, la grande freschezza e un'ottima persistenza. È un rosso strutturato ma elegante, con un notevole potenziale di invecchiamento (8-10 anni). Ideale con carni rosse importanti, cacciagione o formaggi stagionati .
Aromi: Profumi fruttati di ciliegia, frutti di bosco e ribes nero
Affinamento: ermentazione in acciaio. Succesivamete 12 mesi di affinamento in barrique-tonneau con fermentazione malolattica. A seguire assemblaggio ed ulteriore maturazione in botti di cemento.
Temperatura di servizio: 14-16°
Abbinamenti: Ideale con agnello, capretto, ma anche con piatti importanti a base di pesce. Molto bene anche sui formaggi a pasta dura.
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