Il Vecchie Vigne Historical di Umani Ronchi è un Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore di rara complessità, nato da vigne cinquantennali.
Si presenta con un brillante giallo paglierino, aprendosi al naso su note agrumate e floreali di glicine, arricchite da sentori di mela cotogna, sale marino e mineralità. Al palato è avvolgente e vibrante, con una spiccata sapidità che bilancia perfettamente l'acidità e la struttura.
Il lungo affinamento, quasi cinque anni tra cemento, acciaio e bottiglia, gli conferisce una profondità eccezionale e un notevole potenziale di invecchiamento.
Aromi: note agrumate fresche, come cedro e bergamotto, per poi evolvere in sentori floreali di glicine e ginestra, arricchiti da sfumature di mela cotogna, pera matura, sale marino, cera d'api e una sottile mineralità.
Affinamento: 18 mesi in vasche di cemento a contatto con i propri lieviti, seguiti da circa 36 mesi in piccoli serbatoi di acciaio inox e almeno 6 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 8°-10°C
Abbinamenti: eccellente abbinamento per piatti a base di pesce importanti, crostacei, pollame nobile e formaggi di media stagionatura.
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